Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala, baklavacılarda yoğun bir hareketlilik başladı. Bayramda sevdiklerine tatlı ikram etmek isteyenler, baklava siparişleriyle dükkanları doldurdu. Baklava ustaları ise kalitesiz ve ucuz üretimlere karşı dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor. Merdiven altı baklavacılarda, gerçek fıstık yerine ıspanak, bezelye ve yer fıstığı kullanılarak yapılan hileler ise ustalar tarafından gün yüzüne çıkarıldı.
Ramazan ayının sonlarına yaklaşırken, baklava üreticileri de yoğun bir şekilde bayram siparişlerini yetiştirmek için çalışmaya başladı. Bayramda baklava ikram etmek isteyenler, tepsi tepsi siparişler veriyor. Özellikle fıstıklı baklava için talepler artarken, 3.5-4 kiloluk bir tepsi baklava için 600 gram fıstık kullanıldığını belirten baklava ustaları, kaliteli baklavanın kilogram fiyatının 800 TL’den başladığını ifade ediyor. Yüksel Aktaş, 55 yıllık bir baklavacılık geçmişine sahip olan Hacı Hasan Oğulları Yönetim Kurulu Başkanı, “Baklava kalitesiz olamaz. Gerçek fıstıklı baklava, 800 TL ve üzerinde bir fiyatla satılmalıdır. Altındaki fiyatlar, gerçek baklavadan uzak olabilir,” diyor.
Baklava üretiminin titizlikle yapıldığı, steril ortamda üretim gerçekleştirilen fabrikanın özelliklerini anlatan Aktaş, merdiven altı üretimlerin özellikle bayram döneminde daha fazla hileye başvurduğunu belirtiyor. “Ucuz fıstıklı baklava yapmak için, yer fıstığına boya katılıyor ya da ıspanak, bezelye kullanılarak gerçek fıstık görünümü elde ediliyor. Ancak bu tür baklavalar, hem tat olarak hem de sağlık açısından risklidir,” diyerek uyarıyor.
Aktaş, Bursa’da inşa edilen ve tamamen otomasyonla çalışan dev baklava tesisini tanıtarak, Türkiye’nin ve dünyanın dört bir yanına kaliteli baklava gönderilmesi için yaptığı yatırımları vurguluyor. Tesis, hem üretim kapasitesi hem de kaliteye olan bağlılıklarıyla dikkat çekiyor. Ayrıca, Suriye tatlılarını da Orta Doğu’ya ihraç ettiklerini ve bu tatların o bölge halkı tarafından büyük ilgiyle tüketildiğini belirtiyor.
Bütün bu yatırımlar, sadece Türkiye’ye değil, 100 farklı ülkeye yapılan ihracatla da Bursa’nın adını dünyaya duyuruyor. Aktaş, 2025 yılında daha da büyüyerek, Amerika, Almanya, Dubai ve diğer büyük pazarlarda şubeler açmayı planladıklarını da sözlerine ekliyor.