Bursa Büyükşehir Belediyesi, şehrin köklü kültürel geçmişiyle harmanlanmış mutfak mirasını uluslararası arenada tanıtmak ve turizm gelirlerinden daha güçlü bir pay alabilmek amacıyla “Bursa Gastronomi Haritası” projesini başlattı.
Proje kapsamında, gastronomi alanında faaliyet gösteren tüm paydaşların yer aldığı bir kurul oluşturuldu. “Bursa’da ne, en güzel nerede yenir?” mottosuyla yola çıkan bu kurul, kentteki yerel tatları öne çıkaracak işletmeleri belirli standartlara göre değerlendirerek sertifikalandırmayı hedefliyor. Böylece geleneksel lezzetleri orijinaline uygun biçimde sunan işletmelere güvenilirlik belgeleri verilecek ve bu işletmeler, oluşturulacak lezzet haritasında yer alacak.
Proje kapsamında düzenlenen istişare toplantısı, Bursa Büyükşehir Belediyesi Hizmet Binası’nda gerçekleştirildi. Toplantıya, Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreter Yardımcısı Mehmet Yıldız, Dış İlişkiler Dairesi Başkanı Pınar Işıkyıldız ile kamu kurumları, üniversiteler, esnaf ve ticaret odaları, meslek kuruluşları ve sivil toplum örgütlerinin temsilcileri katıldı.
Toplantıda konuşan Mehmet Yıldız, Başkan Mustafa Bozbey’in gastronomi turizmine büyük önem verdiğini belirterek, geçen yıl yaklaşık 500-600 bin kişinin ziyaret ettiği Gastronomi Festivali’nin bu potansiyelin bir göstergesi olduğunu vurguladı. Yıldız, unutulmaya yüz tutmuş tatların ve coğrafi işaretli ürünlerin gün yüzüne çıkarılarak daha geniş kitlelere tanıtılmasının hedeflendiğini söyledi. Aynı zamanda yerel işletmelerin kendi özgün reçetelerini ortaya koyması ve geleneksel mutfağın turizm açısından daha görünür hale gelmesi gerektiğini ifade etti. “Her yemeğin bir hikâyesi olmalı” diyerek, Bursa’nın lezzetli hikâyelerinin ortak akılla anlatılabileceğini belirtti.
Dış İlişkiler Dairesi Başkanı Pınar Işıkyıldız ise yürütülen anketler doğrultusunda projenin yol haritasının şekillendiğini ifade etti. Hem geleneksel hem de yaratıcı tarifleri içeren bir gastronomi kitapçığı hazırlanacağını ve bu tariflerin dijital ortamda da paylaşılacağını duyurdu. Ayrıca Bursa’ya özgü tatların sunulacağı bir Gastronomi Merkezi’nin kurulacağını ve burada coğrafi işaret çalışmaları kapsamında belirlenen 35 yeni ürün için tescil başvurularının yapılacağını açıkladı. Işıkyıldız, bu çalışmaların sonucunda Bursa’nın mutfak kültürünü temsil eden işletmelerin belirlenerek, lezzet haritasında öne çıkarılacağını ifade etti.